quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Dobradinha.



Peguei essa receita com a amiga Rôsynha, da comunidade Receitas Aprovadas Por Nós e resolvi fazer pro almoço.
Ficou uma delicia!

Dobradinha.

Ingredientes:

-1 de feijão branco
-1kg de dobradinha (bucho)
-1/2kg de costelinha de porco
-1/2kg de linguiça paio
-1/2kg de linguiça calabresa
-1/2kg carne de vaca pra cozinhar
-alho (a gosto)
-sal (a gosto)
-pimenta (a gosto)
-tabletes de caldo de picanha
-4 colheres de extrato de tomate


Cozinhe o feijão sem tempero por 1 hora e reserve. Fervente a
dobradinha em agua com limão e escorra. Repita três vezes e
depois refogue com alho, sal, pimenta e o extrato de tomate.
Coloque água o suficiente pra cozinhar por 30 minutos e reserve.

Frite a costelinha de porco até que fique bem dourada e reserve.
Frite a carne de vaca e cozinhe por 20 minutos e reserve. Pique
em rodelas grossas as linguiças e de uma ligeira fritada.

Depois de tudo pronto, separadamente, junte tudo ao feijão com
dois tabletes de caldo de picanha, deixe ferver e acerte o sal.
Sirva com arroz branco e pão fatiado.

OBS: Usei somente a calabresa, era o q tinha em casa. Mas ficou uma delicia, deve ficar melhor ainda colocando todas as carnes q pede a receita.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Bolo Marquise.





Esse bolo fiz pro maridão levar pro serviço. Hoje é níver dele e o pessoal estava pedindo pra levar algo.
Deve ter ficado uma delicia....se sobrar um pedaço, depois eu provo...rsrsrs.

Bolo Marquise.

Massa:
3 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
2 ovos
1 copo de chocolate em pó
1 copo de óleo( não cheio)
2 copos de leite
1 colher de pó royal
1 colher de chá de bicarbonato e
1/2 de sal.
-
Preparo:
Bater no liquidificador o óleo, ovos, açúcar e misture a farinha e o chocolate em pó. Por último o leite fervido.

Aconselho a misturar em uma tigela o trigo e o chocolate junto com o fermento. Em seguida adicionar o leite fervido.

Recheio:
500g de chocolate branco picado
200ml de suco de laranja
raspas de laranja
1 colher (sopa) de café forte
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e junte o suco de laranja e as raspas de laranja, misturando bem. Divida em duas partes iguais e em uma delas acrescente o café. Leve à geladeira por 3 horas para ficar firme.

Cobertura:
200g de chocolate ao leite ou meio-amargo
1/2 caixa de creme de leite
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e misture o creme de leite.

Montagem:
Corte o bolo e 3 camadas e regue com suco de laranja. Espalhe o recheio de chocolate branco e laranja. Coloque a 2º camada de bolo e distribua o recheio com café. Cubra com a 3º camada de bolo e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Por cima, distribua o creme liso e decora com folhinhas de chocolate e frutas a seu gosto.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos.

Panqueca de abóbora (recheio de carne)



Hoje é níver do maridão...resolvi fazer algo especial pro almoço.
Fiz esses panquecas diferentes, ficaram deliciosas.

Panqueca de abóbora (recheio de carne)

Massa:
1 xícara (chá)de abobora com casca (dei uma leve cozida no vapor, ainda estava firme, mas não crua)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo

Bata todos os ingredientes no iquidificador, menos o óleo.
Leve ao fogo uma frigideira untada com um pouco de óleo de despeje pequena porções de massa. Cozinhe bem de um lado e vire de outro lado. Repita a operação ate terminar a massa.

Recheio:
pode ser a gosto, eu fiz de carne moída.

Molho branco:
1 xícara de leite
1/2 colher de farinha de trigo ou amido de milho
1/2 colher de cebola ralada
1/2 colher de margarina
salsinha pra decorar (misturei no molho)

Leve a cebola e a margarina ao fogo e frite um pouco. Dissolva o amido ou farinha no leite e acrescente, mexendo sempre ate engrossar.
Sirva sobre as panquecas...Bom apetite.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Trança Doce.



Fiz essa trança ontem a noite e foi quase tudo. Ficou muito gostosa, recheie com frutas cristalizadas.

Trança Doce.

1 xícara (chá) de leite morno
1 envelope de fermento pra pão
1 ovo
2 colheres rasas (sopa) de margarina mole
5 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
3 3/4 xícara rasas (chá) de farinha de trigo

Dissolva o fermento no leite e acrescente o ovo. Junte o açúcar, o sal, a mnteiga e quase toda a farinha. Misture bem e vã acrescentando farinha até q desgurde das mãos (nessa hora eu acrescentei frutas cristalizadas, cerca de 100g). Deixe crescer ate dobrar de volume, coberta com um pano.
Unte uma assadeira com óleo e farinha e reserve. Depois sove a massa novamente e divida em 3 partes, faça um rolo com cada parte e comece atrançar. Coloque na assadeira reservada e deixe crescer novamnte ate dobrar de volume.
Leve pra assar por 40 minutos aproximadamente.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Pão Integral de Aveia.




Fácil e delicioso.
rende 2 pães, mas fiz em forma de bolo pequena, rendeu 3 pães.

Pão Integral de Aveia.

45 g de fermento biológico (3 tabletes)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 1/4 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres rasas (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de aveia grossa
2 xícaras (chá) de farinha integral
2 1/2 xícaras (cha) farinha de trigo

Dissolva no leite o fermento, o açúcar, a margarina, o sal e vá adicionandoa farinha até dar o ponto. Sove a massa até ficar bem lisa. Deixa crescar até dobrar de volume, sove novamente, modele como um rocambole e espere crescer ovamente até dobrar de volume. Pincele com gema e leve pra assar em uma forma de bolo inglês, em forno médio, por 30 minutos aproximadamente.

Bife à rolê.




Esse foi nosso jantar, acompanhado de macarrão e salada.

Bife à rolê.

8 bifes(usei coxão mole)temperado a gosto
mortadela em fatias
batatas cortadas em palitos
se quizer pode usar queijo prato tbm.
palitos de dente pra prender

Enrole os bifes com a mortadela e a batata ao meio e prenda com palitos.
Regue com umas 3ou 4 colheres de molho de soja. Deixe tomar gosto pelos menos por 1 hora. Coloquei 1 cebola em pedaços pequenos por cima.
Depois coloque uma colher de óleo em uma panela de pressão,doure os bifes e acrescentes o molho de soja e a cebola q sobrou na travessa. Acrescente 1 colher (sopa) de colorau, e 1/2 xícara de milho. Complete com 300ml de água quente, feche a panela de pressão e deixe ferver por 30 minutos.
Bom apetite.

OBS: em cima, a foto dele cortado, acompanhado de arroz com cenoura e brócolis, couve refogada e salada. Foi o almoço de outro dia.

Bolachinhas de Aveia.



Ótimas pro café da tarde ou para aquela hora que da vontade de beliscar alguma coisa...rsrs.

Bolachinhas de Aveia.

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal
margarina pra untar a assadeira

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e mexa bem (usei um pouco mais de trigo pra moldar as bolachinhas).
Pegue porções da massa, faça pequenas bolinhas e disponha em assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos ou ate dourar.
Bom apetite.

domingo, 13 de setembro de 2009

Enroladinhos de presunto e queijo e de salsicha.





Fui em uma festa surpresa e fiz esses salgadinhos pra levar.
Ficaram deliciosos. Essa massa é muito boa e tem um ótimo rendimento.

Enroladinhos de presunto e queijo e de salsicha.

Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
30g de fermento biológico fresco (uso o fermento de pacotinho,biológico seco -1 pacote ou 2 coheres sopa)
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema

Recheio
30 salsichas tipo coquetel
300g de presunto
300g de mussrela

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido. Acrescente o óleo e a água. Junte a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos e formar uma massa homogênea. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma salsicha dentro de cada uma e enrole. Coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos.

Abra a massa, coloque fatias de presunto, mussarela, orégano a gosto e enrole tipo rocambole. Depois corte no tamanho desejado.

Dica: Corte as salsichas ao meio sem separar as duas partes, recheie com 1/2 colher (sopa) de vinagrete antes de fechar a massa. Corte os enroladinhos ao meio antes de servir.

Rendimento de aproximadamente 50 unidades.

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Pão Integral.



Essa receita peguei no Blog Quiche de macaxeira.

Pão Integral.

Ingredientes:
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água morna
1/3 de xícara de farelo de trigo
1/3 de xícara de gérmen de trigo
2/3 de xícara de farinha de trigo integral fina
2/3 de xícara de aveia em flocos (usei flocos finos)
2/3 de colher (chá) de fermento biológico seco
Entre 200 e 300 g de farinha de trigo comum

Misture primeiro o óleo, o ovo, o sal e o açúcar. Junte então a água morna, o farelo e o gérmen e misture bem. Adicione o fermento, o trigo integral e a aveia e incorpore tudo. Em seguida vá adicionando a farinha comum até ficar uma massa dura, difícil de misturar com a colher. Sove por 10 minutos numa superfície enfarinhada. A massa é levemente grudenta. Leve a massa para crescer numa vasilha untada com óleo e coberta por filme plástico (usei um pano úmido). A idéia é dobrar de tamanho - dependendo da temperatura ambiente isso leva de 1 a 2 horas (uma dica é colocar num local onde não haja corrente de ar). Unte com um pouquinho de óleo uma fôrma de bolo inglês e deite a massa nela (forme um rolo com ela para que distribua bem). Cubra novamente e deixe crescer até alcançar o nível de altura da fôrma. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25-40 minutos. Dá pra perceber que está pronto pelo cheiro e pela cor, mas cuidado, pois a massa crua já é escura. Como ele tem uma textura macia, semelhante a bolo, eu faço um teste enfiando uma faca pra ver se sai limpa, depois de 25 minutos de forno.

Receita original pra 3 pães…..essa é 1/3 da receita.

Pernil suino na pressão.



Fiz esse pernil pro almoço, ficou uma delicia.
Segue a receita.

Pernil suino na pressão.

1 pedaço de pernil suino (aproximadamente 1 kilo)
1 cebola em pedaços pequenos
alho a gosto
tempero completo
orégano a gosto
3 colheres (sopa)de vinho branco seco
batatas a gosto(cozimento)

De véspera, tempere a carne com tempero completo, faça furo com uma faca e coloque pedaços de cebola e alho dentro deles.
Coloque o restante da cebola e alho por cima, orégano e guarde na geladeira.
No outro dia, coloque um pouco de óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Coloque os temperos q sobraram junto, o vinho branco. Acrescente 400ml de água quente, batatas a gosto e feche a panela. Deixe pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos.
No final polvilhe salsinha a gosto.

DICA: deixei reduzir um pouco o molho, ficou delicioso.
Sirva com arroz e farofa.

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Torta cremosa de palmito.


Essa receita é do livro Dieta Light com iogurte.

Torta cremosa de palmito.

Recheio:
1/2 colher (sopa) de margarina light
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de cebola picada
6 palmitos picados
1 envelope de caldo de legumes em pó
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 pote de iogurte natural

Aqueça a margarina e refogue os tomates, a cebola, e o palmito. Junte o caldo de legumes, o amido de milho e o iogurte natural.
Deixe engrossar e desligue.

Massa:
1/2 xpicara (chá)de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina light
1 clara
1/2 pote de iogurte natural (125ml)

Misture todos os ingredientes e amasse bem. reserve.
Abra 2/3 da massa com um rolo e forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (24cm). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido (255ºC) por 30 minutos ou até q a superfície fique dourada.
Sirva quente ou fria.

Valor calórico: 110 Kcal/porção
Rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 1 hora

Bolo de Mamão.



Comprei um mamão semana passada e hoje fui cortar pra comer, pois ja estava bem amarelinho e quase começando a estragar.
So q o gosto não era de mamão maduro, faltava açúcar. Pra não jogar fora, pesquisei na net e encontrei essa receita.
Ficou delicioso, lembra um pouco bolo de cenoura.

Bolo de Mamão.

Ingredientes:
2 xícara de mamão picado sem casca e sem
semente
4 ovos
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de trigo
3 colheres (chá) de fermento
( o copo de medida é aquele de requeijão)

Modo de preparo:
No liquidificador bata o mamão, o óleo e os
ovos. Reserve. Numa tigela coloque os ingredientes secos.
Depois é só misturar o líquido nos
ingredientes secos e por na forma. Dá prá uma
forma retangular média.
Forno médio 180º por +- 30 minutos.

PUDIM DE LARANJA



Essa receita é da comunidade Receitas de Microondas.
Ficou muito gostoso, alem de ser saudável.

PUDIM DE LARANJA

Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
raspas de cascas de laranja a gosto


Modo de Fazer

Unte uma fôrma de anel refratária e polvilhe com açúcar. Reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na fôrma preparada. Leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Decore com pedaços de laranja ou laranja em calda.

PASTEL INTEGRAL



Essa receita é do blog da Bianca-Cozinha Informal.
Fiz no sábado, pra janta. Ficou muito bom, pena q rende pouco.
Eu fiz duas receitas e usei recheio de frango com calabresa.


PASTEL INTEGRAL

1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de farinha integral
1 colh. de chá de sal
1 colh. de sobremesa de fermento em pó
3 colh. de sopa de óleo
aproximadamente 1 xíc. de água morna

Modo de Fazer:

Misture todos os ingrediente secos, depois adicione o óleo e a água aos poucos, até ficar uma massa elástica e macia, não pode ficar seca, ok!!!
Deixe descansar por uns 10 minutinhos.
Abra a massa com um rolo (ñ pode ficar muito fina), rechear a gosto, pincele azeite por cima dos pastéis, leve ao forno por +/- 20min.

Pão de iogurte com ervas finas



Fiz essa receita na sexta-feira, peguei no site http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=2145
receita da Palmirinha Onofre.

Pão de iogurte com ervas finas

NGREDIENTES

4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 potes de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de ervas finas
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 tabletes de fermento para pão
Manteiga e farinha para untar a forma
1 gema para pincelar
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador bata o leite, óleo, ovo, iogurte e o fermento esfarelado.
Após bater, reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, queijo ralado, ervas finas, açúcar e a mistura do liquidificador. Mexa com auxílio de uma colher.
Neste momento, se necessário use a farinha reservada. Agregue a cebolinha verde.
Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada.
Pincele com a gema.
Polvilhe queijo ralado.
Deixe dobrar de volume.
Leve para o forno pré-aquecido em 150º por 15 a 20 minutos, e 180ºC a 200°C por mais 15 a 20 minutos.

OBS: Ficou bom, so q não cresceu muito.

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

BOLO DE BANANA



Fiz um bolinho pro café, o cheirinho esta delicioso.

BOLO DE BANANA

Ingredientes
4 bananas-nanicas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Num recipiente, peneire todos os ingredientes secos. Reserve.

Em outro recipiente, amasse as bananas com um garfo, formando um purê. Acrescente os ovos, o óleo, as uvas-passas e a baunilha. Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, alternando com o leite (1 xícara). Misture até obter uma massa homogênea.

Transfira a massa para a fôrma untada e leve para assar por 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Polvilhe o bolo com açúcar e canela e sirva.

DICA: subistitui as 2 xícaras de trigo comum, por
1 xícara de farelo de trigo
1 xícara de farinha integral fina
e coloquei rodelas de banana por cima.

Pudim de iogurte com banana e calda de morango.



E essa foi nossa sobremesa.
Como tenho iogurteira, uso iogurte em várias receitas.
Esse pudim pode ser feito com qualquer fruta ou mesmo suco de fruta.
Fica muito bom e é uma sobremesa bem leve.

Pudim de iogurte com banana e calda de morango.

4 potes de iogurte natural (250ml cada)
1/2 xícara de açúcar (se preferir mais doce coloque 1 xícara)
3 ou 4 bananas brancas (pequenas)
suco de 1 limão
1 pacote de gelatina sem sabor, diluida conforme instruções.

Bata tudo no liquidificador e leve pra gelar

Calda de morango
1 xícara de morango lavado e picado
3 colheres (sopa) de açúcar
Leve tudo ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez enquando.
Ate formar uma calda, deixe esfriar e sirva sobre o pudim.

Panqueca Verde (recheio de carne)



Fiz essas panquecas pro almoço e pra variar um pouco, coloquei uma corzinha.
Ficaram deliciosas...segue a receita.

Panqueca Verde (carne)

Massa:
1 xícara (chá)de talos picados(agrião, espinafre,couve, etc)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo

Bata todos os ingredientes no iquidificador, menos o óleo.
Leve ao fogo uma frigideira untada com um pouco de óleo de despeje pequena porções de massa. Cozinhe bem de um lado e vire de outro lado. Repita a operação ate terminar a massa.

Recheio:
pode ser a gosto, eu fiz de carne moída.

Molho: usei molho vermelho, pronto.
Pode ser molho branco tbm.
Na hora de servir, polvilhe queijo ralado.