segunda-feira, 29 de julho de 2013

Chico Balanceado de Banana.








Ingredientes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 5 bananas nanicas
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
  1. Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar
  2. Reserve
  3. Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver
  4. Deixe amornar
  5. Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura
  6. Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado
  7. Despeje o creme sobre as bananas
  8. Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar
  9. Faça uma camada sobre o creme de leite condensado
  10. Leve ao forno para dourar o merengue
  11. Sirva gelado

Informações Adicionais
  • Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico. Dica para quem não quer usar claras em neve cruas: Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C). Depois derrame essa calda nas claras em neve, batendo na batedeira até esfriar. A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.

Quibe de Forno Recheado.

      



                                                 
Ingredientes
Massa do quibe:
  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 ml de água fervendo
  • 3 dentes de alho
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro vede picadinho
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • Sal a gosto
  • Pimenta síria a gosto
Recheio:
  • 150g de presunto
  • 200g de mussarela
  • Catupiry ou requeijão cremoso a gosto
Modo de preparo
  1. Coloque o trigo de molho em água quente temperada com os dentes de alho crus e os caldos de carne
  2. Deixe de molho por 1 hora
  3. Comece fazendo uma massa de quibe comum
  4. No trigo temperado, acrescente a carne moída crua, a cebola picada, os temperos verdes, o sal e a pimenta síria
  5. Na massa temperada, acrescente a maionese e por úlimo o tomate, para que eles não sejam amassados
  6. Espalhe metade da massa no refratário
  7. Não precisa untar o refratário, pois a massa tem maionese
  8. Coloque o presunto, a mussarela e o catupiry ou requeijão (nessa ordem), sobre a massa do quibe
  9. Cubra com o que sobrou da massa
  10. Leve ao forno médio por 1 hora, aproximadamente
  11. Sirva com arroz branco ou salada verde (fiz couve refogada)